Erste Generation Johannes & Katharina Mettler-Buff
Seit 1899 ist der Hirschen Wald in der Hand der Familie Mettler. Katharina und Johannes Mettler-Buff, die Grosseltern des jetzigen Gastwirts Werner Mettler, erwarben kurz vor der Jahrhundertwende die Liegenschaft. Sie führten das Gasthaus mit Landwirtschaftsbetrieb und Bäckerei fortan weiter.
In den Jahren 1900 bis 1909 wurden sechs Kinder (Mina, Berta, Frieda, Hans, Jakob und Fritz) geboren. Nachdem Johannes Mettler im Jahr 1910 krankheitsbedingt verstarb, führte seine Frau Katharina couragiert den Betrieb weiter. Sie entschloss sich den Bäcker Jakob Bruderer einzustellen, den sie später auch ehelichte. Im Jahr 1914 liess sie den alten Sandsteinofen durch einen Kachelofen der Gebrüder Oberle aus dem grenznahen Villingen-Schweningen ersetzen. Dieser Ofen sorgt heute noch dafür, dass es im Hirschen Wald nach frisch gebackenem Brot und anderen Spezialitäten duftet.
Zweite Generation Berta und Fritz Mettler-Eisenhut
Fritz Mettler, der jüngste der sechs Kinder, erlernte das Bäckerhandwerk von seinem Stiefvater. Als dieser verstarb, war Fritz gerade mal 17 Jahre alt. Er war bereit, von nun an seine Mutter im Hirschen zu unterstützen.
1938 heiratete Fritz Mettler die Wirts-und Bäckerstochter Berta Eisenhut, die in der Rose im Nüret im gleichen Dorf aufgewachsen war. Sie hatten fünf Kinder, Bruno, Silvia, Werner, Annelies und Elsbeth. Die Kinder halfen von klein auf im elterlichen Betrieb tatkräftig mit. Mit der Zeit verlagerten Fritz und Berta Mettler-Eisenhut den Betrieb vermehrt in Richtung Gasthaus und Bäckerei. Sie gaben die Landwirtschaft auf.
Dritte Generation Werner und Alicia Mettler-Meya
https://santeheiden.ch/Nach seiner Ausbildung zum Konditor/Confiseur, abgeschlossener Hotelfachschule in Lausanne und einigen Wanderjahren im In- und Ausland entschloss sich Werner Mettler-Meya im Jahr 1979, den elterlichen Betrieb zu übernehmen. In den Folgejahren baute er den Hirschen zu dem um, was er heute ist. Seine Frau Alicia Mettler-Meya führte parallel dazu das Hotel Garni Santé in Heiden. Heute das Appartements Santé, das Kleinwohnungen vermietet.
Werner Mettler-Meya führt den Betrieb in dritter Generation und wird seit über vierzig Jahren von Lucija, der guten Seele des Hauses, unterstützt. Die vierte Generation, Bruno Pedro und Alicia Mettler, ist heute aktiv im Betrieb tätig und wird den Betrieb in die Zukunft führen.